Ciencias de los Alimentos

Líneas de investigación o ejes temáticos:

-          Ingeniería e innovación para el procesamiento de alimentos

-          Estructuración de alimentos

-          Alimentos funcionales y nutrición

-          Bioprocesos alimentarios

-          Inocuidad alimentaria

-          Economía circular alimentaria y sostenibilidad

Todos los ítems

• “Aditivos alimentarios críticos en productos procesados consumidos por escolares de la Unidad Educativa Picaihua: un análisis comparativo con la regulación de la Unión Europea y regulación local”

  Dalila Dayanara Bautista--Ullauri, Diana Isabel Bustillos-Ortiz

  e802

• Utilización del almidón modificado de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) y quinoa (Chenopodium quinoa) como extensores en la elaboración de salchicha

  Leslie Michelle Bombón-Tonato, Zoila Eliana Zambrano-Ochoa, María Monserrath Morales-Padilla, Clara Elena Villacres-Poveda

  e486

• Aplicación de la metodología RCA para mejorar la disponibilidad de línea de extracción de café

  Lider Fabian Ormaza-Delgado, Liudmyla Shkiliova

  e362

• Prácticas de higiene y bioseguridad en la prevención de enfermedades ocupacionales, sector avícola, Naranjal-Ecuador

  Ronald Enrique Cajamarca-Rivadeneira, Nathalie del Consuelo Campos-Murillo

  e301

• Efecto de la cáscara de limón (Citrus limon) sobre las propiedades fisicoquímicas y sensoriales de una cerveza artesanal estilo Blonde Ale

  María Belén Bonino-Sacón, Roberto Coveña-Zambrano, José Patricio Muñoz-Murillo

  e263

• Elaboración de mortero con la ceniza de cáscara de café y su incidencia en la resistencia de la compresión

  Eduardo Antonio Guevara-Mieles, Wendy Virginia Rosado-Alcivar, Wilter Enrique Ruiz-Párraga

  e139

• Evaluación de riesgos de seguridad en una empresa de reparación y mantenimiento de embarcaciones

  Dario Danilo Paladines-Reyna, Ricardo Larry Castro-Coello

  e13