K. M. Mosquera-Zambrano, U. E. Alcívar-Cedeño, y D. R. Munizaga-Párraga, «Desarrollo de un extracto funcional de cerveza artesanal y su integración con condimentos salados para aplicaciones en alimentos procesados», MQRInvestigar, vol. 9, n.º 2, p. e553, may 2025.