Bombón-Tonato, L. M., Zambrano-Ochoa, Z. E., Morales-Padilla, M. M. y Villacres-Poveda, C. E. (2025) «Utilización del almidón modificado de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) y quinoa (Chenopodium quinoa) como extensores en la elaboración de salchicha», MQRInvestigar , 9(2), p. e486. doi: 10.56048/MQR20225.9.2.2025.e486.