Bombón-Tonato, L. M., Zambrano-Ochoa, Z. E., Morales-Padilla, M. M., & Villacres-Poveda, C. E. (2025). Utilización del almidón modificado de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) y quinoa (Chenopodium quinoa) como extensores en la elaboración de salchicha. MQRInvestigar, 9(2), e486. https://doi.org/10.56048/MQR20225.9.2.2025.e486