Bombón-Tonato, L.M., Zambrano-Ochoa, Z.E., Morales-Padilla, M.M. y Villacres-Poveda, C.E. 2025. Utilización del almidón modificado de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) y quinoa (Chenopodium quinoa) como extensores en la elaboración de salchicha. MQRInvestigar . 9, 2 (abr. 2025), e486. DOI:https://doi.org/10.56048/MQR20225.9.2.2025.e486.