Vol. 6 Núm. 2 (2022): Revista Científica investigar ISSN 2588 – 0659
Vol.6-N° 02, 2021, pp. 159-173 Revista Científica MQRinvestigar 159
ANALYSIS OF THE SOCIO-ENVIRONMENTAL IMPACT OF THE
TUNA INDUSTRY IN THE CITY OF MANTA - ECUADOR.
ANALISIS DEL IMPACTO SOCIOAMBIENTAL DE LA INDUSTRIA
ATUNERA EN LA CIUDAD DE MANTA – ECUADOR.
Autor:
Dr. Hernán Augusto Jiménez Merchán
Rector del Instituto Superior Tecnológico Luis Arboleda Martínez
Correo: h.jimenez@istlam.edu.ec
ORCID: https://orcid.org/0000-0001-5211-741X
Fechas de:
Recepción: 28-FEB-2022 Aceptación: 22-MAR-2022 Publicación: 15-JUN-2022
ORCID DE LA REVISTA https://orcid.org/0000-0002-8695-5005
http://www.mqrinvestigar.com/
RESUMEN
La pesca, como cualquier otra actividad, genera una serie de impactos en el medio ambiente,
tales como la explotación excesiva de los recursos, la contaminación del mar, suelo y aire,
entre otros. el tipo de investigación la cual se rige a la investigación documental de tipo
cualitativa ya que se empleó investigación documental, ya que fue necesario indagar en
fuentes como libros, revistas, artículos científicos. se aplicó un diseño de investigación no
experimental, ya que no se controlan ni manipulan las variables del estudio. Se determinó el
consumo de agua en las diversas áreas de la industria pesquera para demostrar la zona que
más consume este recurso, se analizaron los impactos ambientales de la empresa y se
propusieron medidas para mitigar y reducir dichos impactos. los impactos generados por la
industria pesquera se identificaron los más relevantes como agotamiento de poblaciones de
Vol. 6 Núm. 2 (2022): Revista Científica investigar ISSN 2588 – 0659
Vol.6-N° 02, 2021, pp. 159-173 Revista Científica MQRinvestigar 160
peces por sobrepesca, desequilibrio en la cadena alimenticia, destrucción de hábitats,
contaminación por vertidos de combustibles, alteración de la calidad del agua, entre otros.
Palabras claves: Industria Pesquera; sobrepesca; cadena de suministros.
ABSTRACT
Fishing, like any other activity, generates a series of impacts on the environment, such as
excessive exploitation of resources, contamination of the sea, soil and air, among others. the
type of research is based on qualitative documentary research, since documentary research
was used, as it was necessary to investigate sources such as books, magazines, scientific
articles. a non-experimental research design was applied, since the variables of the study are
not controlled or manipulated. The environmental impacts of the company were analyzed
and measures were proposed to mitigate and reduce these impacts. the most relevant impacts
generated by the fishing industry were identified as the depletion of fish stocks due to
overfishing, imbalance in the food chain, destruction of habitats, contamination from fuel
spills, alteration of water quality, among others.
Keywords: Fishing industry; overfishing; supply chain; supply chain
INTRODUCCIÓN
Vol. 6 Núm. 2 (2022): Revista Científica investigar ISSN 2588 – 0659
Vol.6-N° 02, 2021, pp. 159-173 Revista Científica MQRinvestigar 161
La responsabilidad Social Ambiental, es un área de estudio que merece gran importancia, no
solo por ser una tendencia empresarial a nivel mundial en el siglo XXI para desarrollar
economías sustentables; sino también, por su extenso contexto da apertura a nuevos procesos,
ideologías y mecanismos del tema en el ámbito industrial, garantizando la sostenibilidad de
muchas organizaciones. En la actualidad, las empresas deben tener un alto grado de
responsabilidad en todos los aspectos; además emplear un buen trato con sus colaboradores,
clientes, proveedores y el medio ambiente; siendo factores fundamentales en la
Responsabilidad Social Ambiental para lograr un máximo desarrollo sustentable y sostenible.
De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura
(FAO) la industria pesquera a nivel mundial ha venido creciendo en los últimos años por el
elevado incremento económico, se refleja en las estadísticas, las cuales se pasó de capturar
0,5 millones de toneladas de atún en 1950 a 7,7 millones de toneladas en el 2016, por lo tanto
esta industria se ha convertido en una de las actividades de gran importancia para la
alimentación y el desarrollo económico en el mundo. España se encuentra entre los diez
principales países que pescan atún a nivel global, por detrás de las grandes flotas asiáticas de
Japón, Indonesia, Filipinas, Taiwán, República de Corea, y por delante de EE. UU, Papú
Nueva Guinea, Ecuador y México (FAO, 2018).
El desarrollo de las industrias se considera como gran oportunidad de crecimiento y progreso
del sector; debido que, proporciona plazas de trabajo para la sociedad en donde se desarrollan
estas organizaciones. Sin embargo, (Contreras, 2011) menciona que las actividades que
efectúan los sectores industriales manifiestan claramente inadecuadas condiciones sociales
de vida para sus habitantes, con afectación al ecosistema y a la vulnerabilidad de la sociedad,
ante los daños de salud ocasionados.
La pesca, como cualquier otra actividad, genera una serie de impactos en el medio ambiente,
tales como la explotación excesiva de los recursos, la contaminación del mar, suelo y aire,
entre otros. Como la demanda está acercándose a los límites de la producción, muchos
recursos pesqueros están sufriendo deterioro. Por un lado, la excesiva pesca está agotando
Vol. 6 Núm. 2 (2022): Revista Científica investigar ISSN 2588 – 0659
Vol.6-N° 02, 2021, pp. 159-173 Revista Científica MQRinvestigar 162
ciertas poblaciones y, por otro, las otras actividades humanas también influyen en la
productividad de la pesca en los sistemas de agua dulce, salobre y sala.
Por lo que, hay que poner atención a la generación de residuos como consecuencia de la
actividad pesquera, ya sea a bordo o en los propios puertos, debido al importante grado de
contaminación que ocasiona. También, la contaminación procedente de las áreas industriales,
urbanas y agrícolas, el uso de la tierra en las cuencas hidrográficas y el manejo de las aguas,
son factores que están ejerciendo impactos negativos en la pesca y en el medio ambiente.
En Ecuador las empresas conserveras de atún se localizan en 3 provincias del litoral: Guayas,
Manabí y Santa Elena. Alrededor del 60% de la oferta exportable de la industria se concentra
en la provincia de Manabí. La capacidad de producción (procesamiento y envasado) es de
alrededor de 500.000 toneladas de atún en crudo Plaza y Nuñez (2016).
En el sector industrial pesquero, debido a las diversas áreas y procesos que posee, requiere
del recurso agua como insumo fundamental para la producción de estos alimentos, limpieza
del lugar, aseo personal, entre otros usos (Villalba, 2018). El agua es considerada uno de los
elementos vitales de la naturaleza, sin embargo, las múltiples actividades llevados a cabo por
el avance industrial y tecnológico de la humanidad ha generado riesgo para el control y
conservación de los medios hídricos, debido a que se propaga la contaminación y el
desperdicio del agua, es por eso que al implementar programas de gestión ambiental al
recurso hídrico estas propicien la concienciación sobre el uso óptimo de este recurso (Risco,
2018).
En este sentido, González et al (2018) manifiestan que:
Entidades como el Banco Mundial han publicado documentos para establecer el
marco de actuación en políticas hídricas mundiales, por estas publicaciones diversos
países han entablado un proceso de revisión y reforma de sus políticas hídricas sobre
la base de implantar un balance entre la preservación de los recursos naturales y los
objetivos de desarrollo socioeconómico.
Vol. 6 Núm. 2 (2022): Revista Científica investigar ISSN 2588 – 0659
Vol.6-N° 02, 2021, pp. 159-173 Revista Científica MQRinvestigar 163
Pero de toda forma existe un déficit no solo de ejecución de medidas de gestión hídrica
sostenible, sino también de existencia de metodologías estandarizadas e incluso de
planificación previa a la gestión.
La problemática ambiental se ha enfatizado enormemente en las últimas décadas,
especialmente desde que se hizo evidente su relación con el tema del desarrollo y con la
aparición de fenómenos de alcance global, tales como el efecto invernadero y el deterioro de
la capa de ozono.
La mayor transformación que ha sufrido la perspectiva ambiental es el abandono de antiguas
y reduccionistas visiones biologuitas. Sin embargo, uno de los aspectos aún no
suficientemente relevados es el socio-cultural, lo que ha limitado la comprensión de
fenómenos sociales que se traducen en comportamientos humanos “espontáneos” que
contradicen los mecanismos institucionales e influyen decisivamente en las decisiones
políticas.
MATERIAL Y MÉTODOS
METODOS
Dentro de la metodología se desglosa una serie de punto como es el tipo de investigación la
cual se rige a la investigación documental de tipo cualitativa ya que se empleó investigación
documental, ya que fue necesario indagar en fuentes como libros, revistas, artículos
científicos y demás, con la finalidad de obtener información concerniente a los impactos de
la industria pesquera sobre el recurso hídrico y así tener las bases fundamentales para
proponer un programa de gestión ambiental y minimizar en lo posible la contaminación
causada a este recurso.
Por otro lado, se aplicó un diseño de investigación no experimental, ya que no se controlan
ni manipulan las variables del estudio. Se determinó el consumo de agua en las diversas áreas
de la industria pesquera para demostrar la zona que más consume este recurso, se analizaron
Vol. 6 Núm. 2 (2022): Revista Científica investigar ISSN 2588 – 0659
Vol.6-N° 02, 2021, pp. 159-173 Revista Científica MQRinvestigar 164
los impactos ambientales de la empresa y se propusieron medidas para mitigar y reducir
dichos impactos.
Bien, tras una serie de análisis de tipo documental se realiza una tabla con los trabajos de
artículos y tesis que mantenían relación con el tema de la industria pesquera, a continuación,
se exponen los trabajos más relacionados:
Nombre de autor Tema Link
Torres Betzy Análisis de la
responsabilidad social
ambiental en las industrias
pesqueras de la parroquia
Chanduy
https://repositorio.upse.
edu.ec/bitstream/46000
/5483/1/UPSE-TAE-2020-
0083.pdf
Rodriguez Julaiski Propuesta de un programa
de gestión ambiental del
recurso hídrico en la
producción de la industria
pesquera, Manta – Ecuador
https://cia.uagraria.edu.ec
/Archivos/Rodríguez
%20macias%20
Julaisky%20nicole.pdf
Zambrano José Impacto ambiental de la
pesca artesanal en la playa
de Puerto López, provincia
de Manabí
http://repositorio.
unesum.edu.ec/bitstream
/53000/2390/1/tesis%20jose
%20andr%c3%89s%
20zambrano.pdf
Guerrero Victor Contaminación pesquera
en Iquique (los actores de
un acuerdo ambiental
tácito)
https://www.redalyc.
org/pdf/708/70800206.pdf
Benavides Lucy
Hernandez Sara
Impacto socio ambiental
del uso de técnicas de pesca
https://repositorio.utb.edu.co
/bitstream/handle/20.
Vol. 6 Núm. 2 (2022): Revista Científica investigar ISSN 2588 – 0659
Vol.6-N° 02, 2021, pp. 159-173 Revista Científica MQRinvestigar 165
no sostenibles en la
población de pescadores
artesanales del complejo
cenagoso de maría la baja -
departamento de bolívar.
500.12585/2875/0067433.pdf?
sequence=1&isAllowed=y
Elaborado por: El autor
Una vez realizado el pertinente análisis de cada documento científico, utilizaremos como
información base el estudio de (Rodriguez, 2021) titulado “Propuesta de un programa de
gestión ambiental del recurso hídrico en la producción de la industria pesquera, Manta –
Ecuador”. Dentro de su metodología menciona que se realizó la determinación de los niveles
de consumo de agua en las diversas áreas de la industria pesquera, cuya finalidad es
racionalizar el consumo de agua por parte de las personas que laboran en la entidad, se
desarrollaron encuestas al personal administrativo y operativo para conocer sobre el uso,
consumo y estado actual del manejo que se le da al agua. Llevar un registro diario de la
cantidad de agua que entra a la industria y la que se consume por área.
Asimismo, se cuantificaron las pérdidas de agua producidas por fugas y desperdicios en los
procesos de producción de la industria pesquera. Para lo cual se requirió el uso de la siguiente
fórmula:
Dónde: VA= Volumen de agua almacenado en los tanques de la industria VC= Volumen de
agua consumido por cada área de producción de la industria De la misma manera, para
determinar la cantidad de agua requerida por cada área se utilizó la fórmula siguiente:
Partiendo de ello y bajo el mismo documento base se expone la realización del análisis
estadístico donde se determina la estructura y comportamiento de los datos. En este punto,
se analizó el nivel de consumo de agua y la gestión ambiental que tiene la empresa con
respecto al recurso hídrico para comprender el manejo que se le da y fortalecer las medidas
de minimización de impactos, se recopiló mediante entrevistas virtuales que facilitaron la
Vol. 6 Núm. 2 (2022): Revista Científica investigar ISSN 2588 – 0659
Vol.6-N° 02, 2021, pp. 159-173 Revista Científica MQRinvestigar 166
obtención de información, la población total (N) es de 800 trabajadores y la muestra de las
personas encuestadas fue de 100 personas, los resultados de la investigación se reflejaron
mediante gráficos de pastel, diagramas de barras y tablas para su mejor comprensión. Para
realizar el programa de gestión ambiental del recurso hídrico se tomó en cuenta las
normativas ambientales aplicables a la industria, y una vez identificados los problemas de la
empresa conforme el uso y consumo de agua se planificaron estrategias para realizar un
manejo eficiente de este recurso y establecer acciones de mitigación, correctivas y
preventivas para cada actividad, así como también se elaboró una matriz de monitoreo y
seguimiento del plan de gestión.
Para sacar el tamaño de la muestra se utilizó la siguiente fórmula:
Dónde:
N = total de la población
Za = parámetro estadístico que depende el nivel de confianza (1,96) al cuadrado
p = proporción esperada (5%=0,05)
q = 1-p (1-0,05 = 0,95)
d = precisión (4%)
! "# ! $ ! "$
! % ! "# ! $ ! "$
""! "
RESULTADOS
Como resultados se plantearon dos casos de estudios:
El primero es el realizado por (Rodriguez, 2021) donde se abordan preguntas referentes a la
industria pesquera y la contaminación al agua. Para poder analizarlas se propondrán tres de
las quince preguntas que propone en su investigación:
Vol. 6 Núm. 2 (2022): Revista Científica investigar ISSN 2588 – 0659
Vol.6-N° 02, 2021, pp. 159-173 Revista Científica MQRinvestigar 167
Tabla 1. Pregunta sobre el volumen de peces procesados
¿Cuál es el volumen de peces procesados mensualmente?
a.) 10-20 TM
b.) 30-40 TM
c.) 50-60 TM X
d.) 70-80 TM
Tabla 2. Pregunta sobre el volumen de los residuos sólidos
¿Cuál es el volumen de residuos sólidos generados mensualmente? (escamas,
vísceras, etc.)
a.) 5-10 ton
b.) 15-20 ton
c.) 25-30 ton
d.) 35-40 ton X
f.) 45-50 ton
Tabla 3. Pregunta sobre el volumen de agua residual generada
¿Cuál es el volumen de agua residual generada mensualmente?
a.) 500-600 m3
b.) 700-800 m3
c.) 900-1000 m3
d.) 2000-3000 m3 X
Vol. 6 Núm. 2 (2022): Revista Científica investigar ISSN 2588 – 0659
Vol.6-N° 02, 2021, pp. 159-173 Revista Científica MQRinvestigar 168
En el estudio de (Zambrano, 2020) dentro de sus resultados muestra una matriz cualitativa
donde identifica de forma experimental los impactos que la industria pesquera influye en el
ambiente.
Fuente: (Zambrano, 2020)
DISCUSIÓN
Vol. 6 Núm. 2 (2022): Revista Científica investigar ISSN 2588 – 0659
Vol.6-N° 02, 2021, pp. 159-173 Revista Científica MQRinvestigar 169
La industria pesquera contribuye en gran medida a la contaminación del recurso hídrico,
desde el proceso de obtención de los peces hasta su comercialización en la industria luego de
ser procesados. Con el pasar del tiempo la industria de pescado ha ido creciendo
considerablemente en muchos aspectos, principalmente con el avance de la tecnología,
consiguiendo crear nuevos métodos de pesca más fáciles de llevar a cabo y en menor tiempo
posible. Al iniciar la producción de pescado se requieren instrumentos para pescar la mayor
cantidad de peces para el rendimiento efectivo de la empresa, para ello se hace uso de
embarcaciones de gran tamaño, las cuales utilizan combustibles para su transportación, no
solo afectan a la biota existente en el mar, también ocasionan derrames de vertidos
constituidos por sustancias compuestas por petróleo, aguas residuales de los barcos,
desechos, etc.
Uno de los principales efectos negativos de dicha actividad es que, al capturar los peces,
arrastran tanto con peces grandes y pequeños que aún no están en condiciones para ser
comercializados y otras especies, esto ocasiona disminución de la población de animales
marinos, alteración en la cadena alimenticia y pérdida de hábitats por los equipos que se
utilizan.
Tabla 1. Impactos ocasionados por la industria pesquera al recurso hídrico
Impactos ambientales de la industria pesquera
Agotamiento de población de peces por sobrepesca
Desequilibrio en la cadena alimenticia
Destrucción de habitas
Contaminación por vertido de combustibles
Alteración en la calidad de agua
Variación en el caudal de ríos y acuíferos
(Orr, Pittock, & Chapagain, 2015)
La industria pesquera además de ocasionar impactos en el recurso hídrico por el cambio de
volumen y disminución de caudal de los cuerpos de agua, también implica impactos
importantes ocasionados por los efluentes contaminados que se generan en dicha industria.
Estos efluentes contienen gran concentración de materia orgánica, sólidos suspendidos, y
Vol. 6 Núm. 2 (2022): Revista Científica investigar ISSN 2588 – 0659
Vol.6-N° 02, 2021, pp. 159-173 Revista Científica MQRinvestigar 170
otros parámetros que al estar presente en niveles elevados se convierten en perjudiciales tanto
para la vida acuática como para la salud de la población.
Romero y Montano, (2015) realizaron un estudio en una industria pesquera donde se evaluó
el consumo de agua en distintos salones de la empresa, en la que se verificó que el salón que
más consumo de agua genera es el de escamas.
Figura. Consumo de agua en distintos salones de industria pesquera
Al momento del procesamiento del pescado se utilizan volúmenes elevados de agua para su
limpieza, desinfección, cocido y otros procesos que generan gran demanda de agua en la
industria, esto ocasiona un incremento en el consumo de este líquido, además de convertirse
en una amenaza dado que otras industrias también requieren cantidades cuantiosas de agua
para llevar a cabo sus procesos de producción, consiguiendo disminuir el caudal de los ríos,
lagos y acuíferos.
A favor de lo anterior (Leon, 2017) afirma que los principales impactos negativos para la
actividad de pesca, según la evaluación de impactos realizada, muestra que los impactos
negativos se presentan en una escala de medianamente significativo, en los componentes
flora, paisaje y aire, por la contaminación por ruido, afectación del ecosistema marino y
afectación de flora acuática, por las acciones de utilización de embarcaciones y eviscerado
de pescados, que generan las acciones de delimitación del área o zona de pesca (lugar de
trabajo y de mayor intervención),utilización de embarcaciones, uso de combustibles,
Vol. 6 Núm. 2 (2022): Revista Científica investigar ISSN 2588 – 0659
Vol.6-N° 02, 2021, pp. 159-173 Revista Científica MQRinvestigar 171
generación de residuos sólidos durante las horas de trabajo, eviscerado de pescados,
generación de aguas residuales, gestión de redes utilizadas y cadena productiva. De éstos la
afectación será deprimente, cierta, a largo plazo, frecuente, de intensidad media y puntal.
El factor ambiental beneficiario por la actividad pesquera está relacionado con la adquisición
de mano de obra local para todas las etapas o acciones de la actividad en mención. Este tipo
de impacto tiende a permanecer durante el tiempo, es decir, la temporalidad de los efectos
sobre la economía local es mucho mayor que lo impactos sobre el medio físico.
De acuerdo con cada una de las explicaciones los autores muestran como alternativa la
propuesta de efectuar un plan de manejo ambiental, para ello (Zambrano, 2020) dice que un
plan de manejo ambiental es un instrumento, mismo en donde se detalla de manera concreta
los impactos ambientales a los cuales se les aplican medidas para mitigar, corregir y prever
futuros impactos. El presente plan de manejo ambiental que proporciona medidas correctoras
y preventivas para el manejo adecuado de los impactos identificados en cada actividad que
se realiza en la pesca artesanal del cantón Puerto López, y la misma que está estructurado por
objetivos planteados y un total de cinco programas.
Por otro lado, (Rodriguez, 2021) propone el programa de gestión ambiental del recurso
hídrico el cual consiste en elaborar un programa de gestión ambiental que contribuya a
mitigar los impactos ocasionados por la industria pesquera en el recurso hídrico, facilitando
el cumplimiento de las normativas ambientales en todas las áreas de la empresa.
CONCLUSIONES
Con respecto a los impactos generados por la industria pesquera se identificaron los más
relevantes como agotamiento de poblaciones de peces por sobrepesca, desequilibrio en la
Vol. 6 Núm. 2 (2022): Revista Científica investigar ISSN 2588 – 0659
Vol.6-N° 02, 2021, pp. 159-173 Revista Científica MQRinvestigar 172
cadena alimenticia, destrucción de hábitats, contaminación por vertidos de combustibles,
alteración de la calidad del agua, entre otros. También se determinó que se genera mayor
contaminación en el proceso de recepción y lavado.
Gracias a los estudios analizados se determinó que existen varias afectaciones causadas por
la actividad pesquera entre ellas la delimitación del área de la zona de pesca, utilización de
embarcaciones, uso de combustibles, generación de residuos sólidos, eviscerado de pescado,
generación de aguas residuales, gestión de redes utilizadas y la cadena productiva
Se promueve la planificación y el cumplimiento de las normativas ambientales aplicables a
la industria, incorporando esfuerzos tanto de los representantes como de los pescadores y
trabajadores de la empresa con la finalidad de llevar un sistema de control eficiente y
optimizar el uso y consumo del agua, reducir los costos de operación brindando
mantenimiento frecuentemente a las instalaciones para impedir gastos innecesarios de agua
y energía
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Contreras, y. (2011). La contaminación heredada: diferentes realidades, distintas
soluciones. Universidad Alas Peruanas Filial Chimbote.
Vol. 6 Núm. 2 (2022): Revista Científica investigar ISSN 2588 – 0659
Vol.6-N° 02, 2021, pp. 159-173 Revista Científica MQRinvestigar 173
FAO. (2018). El estado mundial de la pesca y la acuicultura 2018.
https://www.fao.org/3/i9540es/I9540ES.pdf
Gonzalez, R., Vidal , M., & Romero, O. (2018). Sobreexplotación de los recursos marinos:
Estrategias de la industria pesquera cubana. Revista AquaTIC.
Leon, W. (2017). La Pesca Artesanal un legado del saber ancestral, provincia de Santa Elena.
Revista de Investigaciones Sociales.
Orr, S., Pittock, J., & Chapagain, A. (2015). Dams On the Mekong River; Lost fish protein
and the implications for land and water resources. Global Environmental Change.
Plaza , B., y Nuñez, D. (2016). Estudios Industriales”, iniciativa impulsada por ESPAE
Graduate [Tesis de grado, Escuela Politécnica del Litoral]. ESPOL.
Risco, J. (2018). Propuesta de un sistema de gestión ambiental basado en la iso 14001:2004
para la Empresa Pesquera Pacific Natural Foods S.A.C – linea de conserva, distrito
de Santa (Áncash, Perú) . Universidad Nacional del Santa .
Rodriguez, J. (2021). Propuesta de un programa de gestión ambiental del recurso hídrico en
la producción de la industria pesquera, Manta – Ecuador. Guayaquil : Universidad
Agraria del Ecuador .
Romero , T., y Montano, E. (2015). Evaluación del consumo de agua en las labores
productivas de la industria pesquera. Ingeniería Hidráulica y Ambiental,.
Villalba, S. (2018). Tratamiento de aguas residuales en la industria pesquera. Domos agua.
.
Zambrano, J. (2020). Impacto ambiental de la pesca artesanal en la playa de Puerto López,
provincia de Manabí. . Universidad Estatal del Sur de Manabí.
